Osiem nowych restauracji w przewodniku Michelin

Przewodnik MICHELIN Netherlands dodał w kwietniu 2025 roku osiem nowych restauracji do swojej prestiżowej listy. Nowe wpisy prezentują różnorodne, innowacyjne doświadczenia kulinarne z całego kraju — wśród wyróżnionych znalazły się lokale z Amsterdamu, Dordrechtu, Rotterdamu, Maastricht, Uden oraz Sint-Oedenrode.

W Amstelveen, Bistro Toost serwuje menu à la carte z wpływami kuchni śródziemnomorskiej. Wśród dań znajdują się remulada z kraba z chrupiącymi grzankami i vinaigrette musztardowym oraz ręcznie siekana tatar z frytkami i majonezem. Wystrój restauracji zdobią suszone liście zwisające z sufitu.

W Woudrichem, Cellar Door działa w zabytkowym budynku starego ratusza. Menu szefa kuchni Kalai obejmuje filet z jelenia z pieczonym burakiem czerwonym, selerem naciowym z kawą oraz dziczyźnianym sosem z marynowanymi wiśniami.

W Amsterdamie, CUE, prowadzona przez szefa kuchni George'a Katarasa, oferuje menu oparte na smakach dymu, fermentacji i wpływach nordyckich. Wśród dań znajduje się dojrzały okoń morski z proszkiem z pieprzu syczuańskiego, skórką bergamotki i sosem z fermentowanych szparagów. Restauracja posiada także bar muzyczny w piwnicy z koktajlami i muzyką DJ-ów.

W Maastricht, Haricot, założona przez trzech byłych pracowników De Librije, oferuje menu inspirowane kuchnią francuską. Przykładowe dania to ballotina z dorsza skrei o perłowej bieli z smażonymi boczniakami i ostrą emulsją beurre blanc.

W Dordrechtcie, La Cebolla mieści się na pierwszym piętrze kina De Witt. Pod wodzą Ceesa Timmermana, restauracja koncentruje się na lokalnych składnikach i śródziemnomorskich smakach, serwując dania takie jak cały turbot z przyprawami indonezyjskimi oraz reinterpretacja sernika z sorbetem z Granny Smith i granolą.

W Uden, Muggels by Gijs oferuje menu à la carte w wiejskiej scenerii. Szef kuchni Gijs Hoevenaars, wcześniej związany z De Lindehof, serwuje dania takie jak sashimi z tuńczyka z sosem sojowym, cytrusami i marynowanymi warzywami.

W Sint-Oedenrode, Restaurant Bomas znajduje się pod nowym kierownictwem Inge Wollerich i Koena Bomasa. Restauracja serwuje wykwintne menu, w którym można znaleźć między innymi glazurowaną langustynę z sosem z owoców morza.

W Rotterdamie, Xin, znajdujący się na parterze hotelu Supernova, oferuje kuchnię chińską z wykorzystaniem nowoczesnych technik. Wśród dań znajduje się marynowany kingfish z daikonem, prażonym ryżem i ostrą kolendrową coulis. Xin został włączony do Przewodnika MICHELIN.