Holenderskie Centrum Żywienia po raz pierwszy od dziesięciu lat opublikowało nową wersję przewodnika żywieniowego Schijf van Vijf. Największą zmianą jest zalecenie, by jeść znacznie mniej mięsa i więcej białka roślinnego. Oprócz zdrowia mieszkańców, nowa Schijf van Vijf mocniej uwzględnia również wpływ przemysłu spożywczego na środowisko.

Schijf van Vijf ma służyć jako narzędzie wspierające zdrową i zrównoważoną dietę. Składa się z pięciu kolorowych części: niebieskiej dla napojów, zielonej dla warzyw, żółtej dla tłuszczów i olejów, różowej dla mięsa i nabiału oraz pomarańczowej dla produktów zbożowych.

Same sekcje pozostały bez zmian, ale Centrum Żywienia wprowadziło dużą korektę w części różowej. Zalecane spożycie mięsa zmniejszono z maksymalnie 500 gramów tygodniowo do 300 gramów tygodniowo, z czego tylko 100 gramów może stanowić czerwone mięso. Pozostałe 200 gramów powinny stanowić ryby lub kurczak. Rekomendowana ilość sera również została zmniejszona o połowę - z 40 do 20 gramów dziennie.

Jednocześnie zalecana ilość soczewicy i fasoli niemal się podwoiła - z 120-180 gramów tygodniowo do 250 gramów tygodniowo. Centrum Żywienia apeluje więc do mieszkańców Holandii, by zwiększyli udział roślinnych źródeł białka i ograniczyli spożycie produktów odzwierzęcych.

Jak powiedziała NOS ekspertka ds. zdrowia Marije Verwijs z Centrum Żywienia, instytucja najchętniej zalecałaby jeszcze większe spożycie roślin strączkowych. Ale nie byłoby to realistyczne.

„Rośliny strączkowe nadal nie są częścią codziennej diety wielu osób. Wykonalność też ma znaczenie”.

W części dotyczącej napojów Schijf van Vijf zaleca wodę, herbatę i napoje bezcukrowe. Sekcja pomarańczowa promuje produkty bogate w błonnik: pieczywo pełnoziarniste, makaron pełnoziarnisty i brązowy ryż.

Naukowcy z Centrum Żywienia wykorzystali najnowsze ustalenia naukowe dotyczące odżywiania i nawyków żywieniowych, aby zaktualizować Schijf van Vijf. Według instytucji zdrowa, zrównoważona i bezpieczna dieta jest „ważniejsza niż kiedykolwiek”, co oznacza, że sposób odżywiania musi się zmienić.

„Połowa holenderskiego społeczeństwa ma nadwagę, a 1,2 miliona osób cierpi na cukrzycę. Obecny system żywnościowy odpowiada za jedną trzecią wpływu na klimat” - powiedziała Verwijs w rozmowie z nadawcą.

Centrum Żywienia podkreśliło, że zmiana nawyków żywieniowych nie zależy wyłącznie od konsumentów. „Rząd, producenci i dostawcy mają znaczący wpływ na wybory żywieniowe, których dokonują ludzie”.