Restauracje dla wegan mają coraz większe problemy

Sklepy i restauracje wegańskie mają duże problemy z działalnością w Amsterdamie.

Rosnące koszty w sektorze wegańskiej żywności są bardzo dużym problemem dla właścicieli biznesów. Tylko w ciągu ostatniego miesiąca osiem firm zmuszonych było do zamknięcia. Od 2019 roku w stolicy zaobserwowano bardzo duży przyrost restauracji serwujących kuchnię wegańską. Obecnie w mieście jest ich już około 70.

To przesycenie potęguje trudności związane z prowadzeniem lokali, ale firmy borykają się również z wysoką inflacją. Restauracje wegańskie mają znacznie mniejszą grupę docelową, więc jeśli ogólna sytuacja lokali nie jest najlepsza, te wegańskie odczuwają problemy jeszcze bardziej.

Według NVV liczba wegan w Holandii wzrosła z 45 000 w 2014 do 260 000 w 2020 roku, co stanowi 1,5% populacji Holandii. Według raportu gminy Amsterdam, nawet 10% mieszkańców deklaruje weganizm.