Michelin ogłosił 10 nowych wyróżnień Bib Gourmand w Holandii

Dziesięć kolejnych restauracji w Holandii otrzymało wyróżnienie Bib Gourmand - poinformowano w poniedziałek, przed tegoroczną ceremonią przewodnika Michelin dla Holandii, która odbędzie się 5 października w Maastricht. Bib Gourmand przyznawane jest restauracjom oferującym wysokiej jakości jedzenie w korzystnej cenie. W przeciwieństwie do restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin, w przypadku których szczególny nacisk kładzie się na najwyższy poziom kuchni i obsługi.

Trzy z dziesięciu nowych wyróżnionych lokali znajdują się w Amsterdamie. Jednym z nich jest FuLu Mandarijn przy Rokin w centrum miasta, specjalizujące się w kuchni syczuańskiej, wywodzącej się z chińskiej prowincji Syczuan.

„W FuLu Mandarijn goście mogą spodziewać się aromatycznych przypraw i bogatych nut umami, przede wszystkim charakterystycznych dla kuchni syczuańskiej” - napisał Michelin, opisując nowy lokal w stolicy.

Kolejną wyróżnioną restauracją w Amsterdamie jest Utage Sake Bar przy Lekstraat w dzielnicy Amsterdam-Zuid, specjalizujący się w kuchni azjatyckiej. Trzecim lokalem jest Boon & De Koot przy Barentszstraat w Amsterdam-West.

„Utage Sake Bar to miejsce dla osób szukających pełnej charakteru kuchni w stylu izakaya, połączonej z wyjątkowym wyborem sake. Z kolei urządzone w stylu vintage bistro Boon & De Koot pokazuje siłę prostoty, skupiając się na warzywach i udanych połączeniach smaków” - ocenił Michelin.

Wyróżnienie otrzymała również restauracja Bistro Toost, mieszcząca się w zabytkowym centrum Amstelveen, w dzielnicy Oude Dorp. Według przewodnika jej kuchnia opiera się na rozpoznawalnych smakach, wysokiej jakości składnikach i hojnych porcjach.

Wśród nowych laureatów znalazła się także restauracja Wijn Boer w Zwolle. Lokal jest częścią rodzinnego biznesu założonego przez zmarłego w kwietniu tego roku Jonniego Boera i jego żonę Thérèse Boer. Para przez lata prowadziła słynną restaurację De Librije, która zdobyła i utrzymała trzy gwiazdki Michelin. Po śmierci Jonniego Boera w wieku 60 lat stanowisko szefa kuchni w De Librije objął Nelson Tanate.

W Hadze wyróżnienie otrzymała restauracja Ramen Kitanoya. Recenzenci Michelin polecają ją osobom szukającym „autentycznej atmosfery Tokio”. Lokal znany jest między innymi z gyoza oraz sprężystego makaronu ramen.

Na liście znalazła się również współczesna francuska restauracja Brasserie Bruis w Haarlemie oraz popularna francuska restauracja Bistro Luux w Weert. W Bredzie wyróżniono ORA, Taverna & Bar, które Michelin określił jako „śródziemnomorską ucztę” z wyraźnymi wpływami kuchni greckiej.

Bib Gourmand otrzymała także restauracja Dokjard w Groningen.

„W Dokjard w Groningen szefowie kuchni pokazują, że nie znają kulinarnych granic, a ich główną zasadą są wyraziste smaki” - napisał Michelin w komunikacie.

Dyrektor selekcji przewodnika MICHELIN Guide Netherlands zwrócił uwagę, że restauratorzy mierzą się obecnie z trudnymi warunkami ekonomicznymi, ale wielu z nich świadomie koncentruje się na zapewnieniu klientom dobrej relacji jakości do ceny.

„To wciąż trudne czasy, ale chcę podkreślić, że wielu szefów kuchni świadomie skupia się na oferowaniu dobrej jakości w stosunku do ceny. Szukają składników i smaków w rozsądnych cenach, które pasują do ich hojnego podejścia do kuchni. To właśnie ich wyróżnia” - powiedział.

Według Michelin kuchnia holenderska rozwija obecnie własną, charakterystyczną tożsamość, na którą wpływają zarówno lokalne składniki i produkty, jak i liczne międzynarodowe inspiracje. Ma to również odzwierciedlenie w tegorocznej selekcji Bib Gourmand.

Restauracje wyróżnione gwiazdkami Michelin zostaną ogłoszone 5 października podczas corocznej ceremonii, która w tym roku odbędzie się w Maastricht.