Próby zachęcania pracowników w Holandii do częstszego wybierania posiłków roślinnych przynoszą odwrotny efekt od zamierzonego. Z najnowszych danych branżowych wynika, że udział produktów roślinnych w firmowych stołówkach i kantynach nieznacznie spadł, mimo intensywnych działań cateringów i pracodawców promujących bardziej zrównoważoną dietę.

Jak informuje dziennik Het Financieele Dagblad, wielu klientów negatywnie reaguje na próby ograniczania wyboru lub promowania dań wegetariańskich kosztem tradycyjnych posiłków.

Badanie przeprowadzone wśród pięciu największych firm cateringowych w kraju wykazało, że udział kupowanych białek pochodzenia roślinnego zmniejszył się z 42,8 procent do 41,8 procent.

Choć spadek jest niewielki, stoi w sprzeczności z oczekiwaniami branży i celami związanymi ze zrównoważonym rozwojem.

Analizę opracowały organizacje ProVeg Nederland oraz Green Protein Alliance. Z danych wynika, że coraz większy udział w zakupach mają produkty zawierające:

• mięso,
• ryby,
• jaja,
• nabiał.

Firmy cateringowe działające w Holandii postawiły sobie za cel, aby do 2030 roku co najmniej 60 procent kupowanych źródeł białka stanowiły produkty roślinne.

Obecny trend oddala jednak sektor od realizacji tego założenia. Problem nie dotyczy wyłącznie stołówek pracowniczych. Podobne trudności obserwują także supermarkety, które od lat próbują zwiększać sprzedaż roślinnych zamienników mięsa i nabiału.

Według branży największym wyzwaniem jest sposób promowania diety roślinnej. Goście kantyn w firmach, szkołach czy placówkach opieki zdrowotnej często negatywnie reagują na działania odbierane jako próba narzucania określonych wyborów żywieniowych.

W efekcie kampanie mające zachęcać do jedzenia większej ilości produktów roślinnych nie przynoszą oczekiwanych rezultatów, a część konsumentów wręcz częściej sięga po tradycyjne produkty pochodzenia zwierzęcego.

Dane pokazują, że choć kwestie klimatyczne i zdrowotne pozostają ważnym argumentem dla zwolenników diety roślinnej, wielu Holendrów nadal chce samodzielnie decydować o tym, co znajduje się na ich talerzu.